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Channel: Christina's Catchy Cakes
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Himbeer-Mascarpone-Sünde

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Ich backe in letzter Zeit total viel, das wenigste landet aber auf dem Blog - entweder habe ich keine Zeit zum Fotografieren oder keine Zeit zum Schreiben oder - so wie heute - ich bin mir nicht mehr sicher, was ich da alles in die Schüssel meiner Kitty geworfen habe, damit dieses Träumchen herauskommt... Warum zeige ich Euch diese Fotos dann überhaupt? Eigentlich weil ich total verliebt in sie bin und weil ich Euch erzählen möchte, wie ich manchmal Rezepte entwickle, denn so schwer ist das gar nicht!

Sommer, Geburtstagstorte

Sieht dieses Törtchen nicht zuckersüß aus??? Ich war zwischendurch der Verzweiflung nahe, denn die Mikado-Stäbchen so anzuordnen ist zweifelsohne Beschäftigungstherapie, man hat nachher aber auch eine unverwechselbare Optik, da lohnt sich die Arbeit!

Zum Rezept: Für den Boden habe ich meinen allround-Rührteig verwendet und der geht ungefähr so (für eine 18cm Springform): 2 Eier, 100g Zucker, 90g Butter, 100g Mehl und einen halben Teelöffel Backpulver. Währenddessen kam ich dann auf die Idee, die Hälfte des Teiges rot einzufärben und esslöffelweise in die Springform zu füllen, damit sich dieses Zebramuster ergibt.

RezeptSchokolade

Nach dem Backen habe ich den Rührteig aus der Form gelöst und mit einem Tortenring umschlossen. Dann habe ich je ein Päckchen Mikado-Stäbchen mit weißer, Vollmilch- und Zartbitterschokolade geöffnet, den Keksteil abgeschnitten und die Stäbchen senkrecht der Reihe nach angeordnet. Daraufhin habe ich 250ml Erdbeersaft mit einem gehäuften Esslöffel Stärke verrührt und aufgekocht, 150g Himbeeren damit übergossen und die Masse auf dem Rührteig verteilt. Während das Törtchen in den Kühlschrank wandert, einen Becher Sahne steifschlagen und mit 250g Mascarpone verrühren, Zucker nach Geschmack, ich schätze es waren so um die 50g. Die Creme ebenfalls auf dem Törtchen verteilen und ein bisschen für die Deko übriglassen. Mit einer großen Sterntülle Tuffs aufspritzen, je eine Himbeere aufsetzen und die Keksteile von den Mikado-Stäbchen fein gehackt darüberstreuen.

Himbeer-Mascarpone

Ich bin gerade selber überrascht, dass ich doch noch ganz gut weiß, was ich da "verbaut" habe... :-) Jedenfalls ist die mittlere Himbeermasse inspiriert von der Apfelmasse dieses Apfelkuchens, Sahne und Mascarpone gehen IIMMER und ein bisschen Deko aus Resten, um diese Sünde perfekt zu machen - mehr braucht man gar nicht! Und? Eigentlich ist das auch gar nicht so schwer, oder? :-)

Eure Christina

Feinste Erdbeer-Kokos-Muffins

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Bevor die Erdbeerhäuschen für dieses Jahr vom Straßen- Feldrand verschwinden, muss ich Euch unbedingt noch von ein paar Muffins erzählen:
Ganz heller, feiner, fluffig-luftiger, lockerer Teig, ein paar Kokosflocken für einen Hauch von Südsee mit saftigen, blutroten Erdbeeren - eine traumhafte Verbindung. Obwohl Erdbeeren sonst eher nicht so die super Performance abliefern, wenn sie erst mal 45min bei 180°C geschmort haben - diesem Teig können Sie die Prozedur einfach nicht übel nehmen... Das muss Liebe sein... :-)

Erdbeere Kokos

Erdbeer-Kokos-Muffins

Zutaten:
200g Mehl
2 TL Backpulver, gestr.
150g Puderzucker
50g Kokosraspel
1 Ei
125 Butter, zerlassen
200ml Mineralwasser
250g Erdbeeren

Zubereitung:
Erdbeeren waschen, vom Strunk befreien und klein schneiden (pro Erdbeere werden es etwa 5-6 Stückchen). Mehl mit Backpulver, Zucker und Kokosraspeln mischen, Ei, Butter und Wasser zugeben und verrühren. Muffinform mit Papierförmchen belegen und den Teig auf die zwölf Mulden verteilen. Auf den Teig die Erdbeerstückchen geben und bei 180°C etwa 35-45min backen.

Kokos Erdbeer

Am besten schmecken sie frisch, dann sind die Erdbeeren so saftig wie sie sein sollen und der Teig fluffig-fein. Wenn Ihr sie über Nacht stehen lasst, weichen sie ein wenig durch - dem Geschmack tut das keinen Abbruch, aber die Konsistenz leidet ein wenig... Ich mache mir allerdings wenig Sorgen, dass sie eine Nacht überstehen, so himmlisch sind sie!


Das Rezept war ursprünglich eines für Mandarinen-Kokos-Muffins bei chefkoch.de aber ich kann ja kaum ein Rezept so lassen wie es ist! :-) Und mit den Erdbeeren macht es sich suuuper! 

Sommer Muffins


 Eine ganze Weile habe ich überlegt, ob diesen Muffins eine Cremehaube gut tun würde, immerhin ist der Teig so fein, dass sie sehr gut als Cupcakes durchgehen, aber dann hatte ich Angst, sie würden von der Creme "erdrückt". Dann habe ich an luftige Sahne gedacht, aber diese kleinen Schönheiten sind meiner Meinung nach einfach perfekt, so wie sie sind! Oder was meint Ihr?

Eure Christina

This goes out to all the bloggers out there

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BBBllloooggggggeeerrr!!! Heute gibt es was für Euch!
Möchtet Ihr Stuttgart von seiner schönsten Seite kennenlernen? Euch mit anderen Bloggern austauschen? Eine kleine kulinarische Reise durch das Schwabenland machen? Kleine süße Läden entdecken? Euren Wissensschatz erweitern? Dann kommt zu unserem Bloggertreffen nach Stuttgart!

Stuttgart Blogger
Logo by luxuria food


Jessi von "Luxuria food", Natalie von "Holunderweg 18", Elena von "heute gibt es" und ich haben ein abwechslungsreiches, ansprechendes und einmaliges Programm zusammengestellt, um Euch Stuttgart fernab der Königstraße und Baustelle rund um Stuttgart 21 zu zeigen! 

Der große Tag ist der 06.09.2014, wer von Euch aber eine längere Reise auf sich nimmt, kann gern schon am Freitagabend mit uns zusammen lecker essen, sich eine kleine Besonderheit Stuttgarts zeigen lassen und das Wochenende am Sonntag mit einem gemeinsamen Brunch ausklingen lassen. Wer auf der Suche nach einer Unterkunft ist, dem empfehlen wir das Motel One am Stuttgarter Hauptbahnhof, von dort werden wir einen Abholservice anbieten.

Ihr seid neugierig geworden? Na dann gaaaanz schnell eine E-Mail an ChristinaSambale[@]aol.com schreiben und Euren Vor- und Nachnamen, sowie Link zum Blog hinterlassen und dabei sein! Die Teilnehmerzahl ist auf 27 begrenzt, Anmeldeschluss ist der 20.08.14. Wir freuen uns schon total auf den Tag, den vorherigen Abend, den Morgen danach und vor allem: AUF EUCH!!!

Eure Christina

Beeren im Glas

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Ich gebe es zu, ich bin ein bisschen Ikea-addicted. In unserer Wohnung gibt es viel von Ikea. Das obligatorische Expedit, jetzt auch zwei Kallax, den Hemnes Wäscheschrank, Hocker usw. Ich finde, dass die Designer hinter Ikea tolle Ideen haben, auch wenn man mal nur einen klitzekleinen Raum oder eine verwinkelte Nische zur Verfügung hat. Das sehen sicher auch andere Menschen so, denn in fast jedem Haushalt, den ich kenne, gibt es das eine oder andere Möbelstück, das die schwedische Handschrift trägt. Was man dort dann auch ziemlich sicher findet: die Galej Gläschen, vier Stück für einen Euro. Für die Hochzeit hatten wir einige besorgt und sie für Glasdesserts verwendet - die Größe fand ich so praktisch, dass sie direkt wieder zum Einsatz kamen:

Beeren Sommer

Beeren im Glas

Zutaten für 18 kleine Gläschen (bei uns isst jeder zwei):
180-200g Amarettini
350g Erdbeeren
100g Brombeeren
150g Himbeeren
2 EL Zucker

für die Creme:
250g Mascarpone
250g Joghurt
4-5 EL Zucker
Mark einer Vanilleschote

für die Deko:
200ml Sahne
2 TL Zucker
18 Kirschen

Zubereitung:
Beeren waschen oder verlesen und gegebenenfalls vom Strunk befreien, die Erdbeeren klein schneiden. Mit 2 EL Zucker bestreuen und beiseite stellen. In jedes Gläschen 6 Amarettini füllen und die Beeren auf die 18 Gläschen verteilen. Mascarpone mit Zucker und Vanillemark cremig rühren, Joghurt zugeben und kurz aufschlagen. Creme auf die Gläschen verteilen, kalt stellen. Die Sahne mit dem Zucker aufschlagen und in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle geben. Große Tuffs aufspritzen und je eine Kirsche daraufsetzen. Mit ein paar grob gehackten Amarettini bestreuen.

Kirschen

Ich liebe Desserts, die sowohl fruchtig, als auch cremig und ein bisschen knusprig sind - all das bringt dieses Dessert mit, wenn es nicht lang steht. Lässt man es über Nacht im Kühlschrank stehen ist es weniger knusprig, dafür cremig und zart, denn die Amarettini bilden dann einen saftigen "Kuchenboden".

wild berries

Aufwendig sind sie übrigens auch nicht und machen wirklich was her! Gerade bei vielen Gästen und auf Partys sind so kleine Desserts im Glas einfach perfekt, weil die Portion nicht sehr groß ist und die Hände sauber bleiben, man kann sie einfach im Stehen essen. Selbst in unsere schmale Spülmaschine passen einige Gläschen rein, so sind sind sie im Handumdrehen auch wieder sauber - ich finde sie einfach perfekt, oder was meint Ihr?

Buffet

Ihr habt es sicher schon bemerkt - hier sieht es völlig anders aus, ich hoffe Ihr habt Euch gleich auf Anhieb wohlgefühlt?! Mir hat das verspielte, rosa Design schon lang nicht mehr gefallen, ich brauchte mehr Ruhe und Ordnung im Layout. Die habe ich mit diesem hier gefunden, aber es passt leider noch so einiges nicht, ich bitte Euch daher um ein wenig Geduld... Wie findet Ihr es denn bis jetzt?

Eure Christina

Donauwellen-Cupcakes

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Manchmal braucht man Solidität und Beständigkeit im Leben, einen Felsen in der Brandung, Sicherheit und Stetigkeit. Deswegen habe ich heute einen absoluten Klassiker für Euch! Mich erinnert die Donauwelle immer an die Ära mit kaltem Hund, Käseigeln und Fliegenpilzen und irgendwie steuern immer die schicken Damen mittleren bis späteren Alters die Donauwellen zum Buffet bei.
Vielleicht ist das aber nur meine subjektive Wahrnehmung und in Wirklichkeit hat die Donauwelle mit den 50er Jahren gar nichts zu tun?!

Auf jeden Fall gehört sie zu den von mir ziemlich stiefmütterlich behandelten Klassikern und ich kann nicht mal sagen warum, sie kommt mit luftigem Rührteig daher, für alle Unentschiedenen sogar in hell und dunkel, hat ein paar saftige Kirschen im Gepäck, eine Cremehaube und knackige Schokolade - sagt mir bitte, was will man mehr???

Bei all der Nostalgie musste ich aber ein bisschen Gegenwart einfließen lassen und habe sie in Cupcakes verwandelt:

Donauwelle

Donauwellen-Cupcakes 

Zutaten für den Teig:
125g Butter
150g Zucker
3 Eier
170g Mehl
75ml Milch
1 TL Backpulver
1 EL Kakao
1/2 Glas Kirschen, abgetropft 

Zubereitung:
Butter, Zucker und Eier cremig aufschlagen, Mehl mit Backpulver mischen und mit der Milch unter den Teig heben. Die Hälfte des Teiges in die Muffinform geben. Die andere Hälfte mit dem Kakao verrühren und ebenfalls in die Muffinform geben. Auf jeden Teigling 4-5 Kirschen verteilen. Bei 180°C backen und auskühlen lassen.

Zutaten für die Creme:
350ml Milch
1 Pck. Puddingpulver
60g Zucker
200g Butter
außerdem: Raspelschokolade, (Beleg-) Kirschen 

Zubereitung:
Pudding nach Packungsanleitung mit nur 350ml Milch und 60g Zucker zubereiten und vollständig erkalten lassen. Am besten gelingt das, wenn man den Pudding im kalten Wasserbad immer wieder durchrührt, dann bekommt er keine Haut. Butter cremig aufschlagen, wenn sie fast weiß ist den Pudding esslöffelweise unterheben. Creme in einen Spritzbeutel mit großer Tülle geben und auf die Cupcakes spritzen, mit Raspelschokolade und Kirschen garnieren.


Buttercreme Kirschen


Vielleicht ist es, weil ich Blechkuchen nicht so gern mag - ich mag flache Kuchen einfach nicht. Vielleicht, weil ich Cupcakes total attraktiv finde und sie mein Herz höher schlagen lassen. Oder einfach, weil man Cupcakes so einfach portionieren kann - ich kann es Euch nicht sagen, aber ich bin restlos begeistert, wie seht Ihr das?


Klassiker

Die Cupcakes hatte ich übrigens beim Sommerfest meines Sohnes dabei und obwohl das Buffet mehr als voll war, waren sie schneller aufgegessen als man "Donauwellen-Cupcakes" sagen kann :-)

Eure Christina

Banoffee im Glas - Soulfood für kühlere Tage

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Gestern kamen wir wieder aus dem Urlaub, eine Woche hatten wir bei etwa 30°C Sardinien erkundet, gebadet und Sonne getankt, um für die kürzer und kühler werdenden Tage gerüstet zu sein. Am Flughafen Stuttgart wurden wir noch mit etwas Sonnenschein begrüßt, aber sehr schnell wurde der Himmel dunkler und dicke Regentropfen fielen vom Himmel - das schreit geradezu nach Soulfood, einer Decke und ein bisschen Couching... :-) Dafür habe ich genau das richtige:

Jar Dessert

Banoffee im Glas

Zutaten für 20 Gläschen:
250g Kekse (z.B. Hobbits)
1 Dose karamellisierte gezuckerte Kondensmilch
6 reife Bananen
250g Mascarpone
200ml Sahne
250g Naturjoghurt
1 EL brauner Zucker
4 EL Zucker
Mark einer Vanilleschote
Raspelschokolade für die Deko

Zubereitung:
Kekse grob hacken und pro Gläschen einen gehackten Keks auf den Boden geben. Karamell mit zwei Bananen pürieren und auf die 20 Gläschen verteilen. Die übrigen Bananen in Scheiben schneiden und immer eine Banane auf fünf Gläser verteilen. Mascarpone mit dem Zucker und Vanillemark cremig rühren, Sahne steifschlagen und mit dem Joghurt unterrühren, auf die Bananenscheiben geben. Mit etwas Raspelschokolade bestreuen. 

Banoffee Jar

Ich habe wieder die kleinen Ikea-Gläschen verwendet, von denen ich hier schon mal erzählt habe, es sind also nicht wirklich 20 Portionen, sondern vielleicht zehn. Außerdem hält sich das Dessert ein paar Tage im Kühlschrank, lasst Euch also von der Menge nicht abschrecken! :-)

Fingerfood

Banoffee setzt sich aus den Begriffen Banana und Toffee zusammen, Banane und Karamell. Ich habe diese Kombination schon in allen möglichen Formen getestet und sie ist immer wieder lecker! Klickt Euch mal durch:


Bananen Resteverwertung

Wichtig ist, dass die Bananen wirklich reif sind, nur so kommt der Geschmack der Banane gegen die Süße des Karamells wirklich an. Wenn Ihr also mal wieder Bananen im Obstkorb habt, die schon schwarze Flecken zeigen und auf die keiner mehr so richtig Lust hat: Das ist eine einfache Möglichkeit die Bananen zu verwerten!

Banane Glasdessert

Dieses Foto hat übrigens das Söhnchen gemacht, das nenne ich mal Nachwuchsförderung! :-) Er ist ganz stolz, dass sein Foto es auf den Blog schafft - wer weiß, vielleicht bloggen wir mal zusammen! :-) Einen zuckersüßen Sonntag wünsche ich Euch!

Eure Christina

Es war sooo schön! Die Hochzeit meiner Schwester

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Wenn wir uns an Silvester an die Highlights des Jahres 2014 zurückerinnern, wird dieses Ereignis zweifelsohne dabei sein, das kann ich schon jetzt im August sagen. Vielleicht ist es sogar DAS Ereignis des Jahres, kann sehr gut sein! Es war nämlich sooo schön!!! An dieser Stelle wäre ein Video wohl angebrachter, denn dann könntet Ihr das verträumte Lächeln, die warme Erinnerung in meinem Gesicht sehen, die diesen Satz begleitet.

Hochzeit rot-weiß

Brautstrauß

Alles war einfach so wie es sein sollte: Die Farben, die sie sich ausgesucht hatte, haben ganz wunderbar mit der Atmosphäre und dem Sonnenschein harmoniert, der uns den ganzen Tag bis in den lauen Abend hinein begleitet hat. Ich habe Euch ja schon bei dem Post über die Einladungskarten erzählt, dass Anna von Casa di Falcone sie entworfen hat. Dieses Design haben wir dann mithilfe ihrer Vorlage auf die Heftchen für den Traugottesdienst und die Menüheftchen für die Feier übertragen, auch bei den Dankeskarten wurde es wieder aufgegriffen.

Brautkleid

Ihr Kleid war wunderschön und ließ sie strahlen, betonte ihre schönsten Seiten. Die Trauung war unheimlich bewegend, sehr persönlich und selbst Leute, die nicht so nah am Wasser gebaut sind wie ich waren sehr bewegt.

Candy Bar

Ich war natürlich in die Planung involviert, mein großer Anteil an diesem Fest war aber die Hochzeitstorte und der süße Teil des Sektempfangs. Insgesamt warteten 120 kleine Cupcakes und 50 Cake Pops aber vor allem etwa 10-15kg Torte darauf, gebacken und dekoriert zu werden.

Erdbeerpflänzchen

Cupcakes

Außerdem gab es noch diverse Süßigkeiten, Nussecken, griechisches Mürbteiggebäck, personalisierte M&Ms, Erdbeer-Eistee und Glasdesserts für die über 200 Gäste beim Sektempfang.

Erdbeeren

Süßigkeiten

Cupcakes

Candy Bar

Die Hochzeitstorte war eher schlicht, dreistöckig und klassisch weiß und ich hatte nur einige Erdbeeren und Erdbeerblümchen aus Fondant darauf verteilt, schlichtere Hochzeitstorten gefallen mir persönlich besser als komplett überladene. Leider sind die einzigen Fotos davon in mittelmäßiger Qualität - das sind auch die einzigen, die ich gemacht habe, alle übrigen Fotos aus diesem Post sind von Carmen Moosmann.

Erdbeeren rot weiß

Torte weiß dreistöckig

Nach der Trauung hat jeder Gast - passend zum Motto - ein Gläschen Erdbeermarmelade bekommen, als Erinnerung an den Tag und höchstpersönlich von Braut- und Bräutigamsmutter eingekocht. Um die griechische Tradition zu wahren, mussten da Hochzeitsmandeln in Tüll daran befestigt sein! :-) Verwendet haben wir übrigens die Quadratgläser von Gläser und Flaschen da ließ sich das Bändchen ganz einfach am Hals befestigen und auch von der Größe fand ich sie perfekt.

Gastgeschenk

Wir sehen uns immer noch immer wieder gern die Fotos und das Video an und erinnern uns an diesen Tag zurück - ich denke dann kann man von einer perfekten Hochzeit sprechen.

Eure Christina

Komm auf die dunkle Seite - hier gibt's Cupcakes!

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Ich liiiebe dunkle, fast düstere Foodfotos, bei denen das Fotoobjekt im Vordergrund steht. Das Licht fällt so magisch, fast mystisch auf das Essen und lässt die Farben strahlen. Wenn Ihr nicht wisst was ich meine, dann schaut mal bei "My French Heaven" vorbei, dort findet Ihr eine tolle Bildersammlung zu diesem Fotostil. Ich selbst habe diesen Link bei Vera von "Nicest Things" entdeckt und finde, dass dort wirklich sehr schöne, typische Vertreter gesammelt sind. 
Als ich das Schälchen Brombeeren in der Hand hatte, das ich für dieses Rezept verwertet habe, glänzten sie so wunderschön blauschwarz im letzten Sonnenlicht des Tages, dass ich mich sofort inspiriert fühlte. Es sollte ein dunkles, fast schwarzes Gebäck mit einer blauschwarzen Brombeere werden, das mit dem richtigen Licht selbst auf dunklem Untergrund strahlt...

blackberry chocolate

Brombeer-Schoko-Cupcakes

Zutaten für den Teig:
100g Zartbitterschokolade
130ml Milch
85g Butter
150g brauner Zucker
60g weißer Zucker
2 Eier
145g Mehl
Prise Salz
1TL Kakao
1/2 TL Natron
1/2 TL Backpulver
12 Brombeeren

Zubereitung:
Schokolade hacken und mit Milch, Butter und braunem Zucker in einem kleinen Topf kurz aufkochen lassen, dass die Schokolade schmilzt. Eier mit weißem Zucker cremig aufschlagen und Mehl mit Salz, Kakao, Natron und Backpulver mischen. Schokoladen- und Mehlmischung unter die Eier heben und ganz kurz aufschlagen. Teig in eine Muffinform füllen und die Brombeeren auf den Teig verteilen. Bei 180°C backen und abkühlen lassen.

Chocolate-blackberry

Zutaten für das Frosting und die Deko:
165g Butter
165g Puderzucker
3-4 EL Kakao, ungesüßt
12 Brombeeren

Zubereitung:
Butter mit Zucker aufschlagen bis die Masse fast weiß ist. Kakao zugeben und weiterschlagen, bis er sich gleichmäßig verteilt hat. Das Frosting in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle geben und als kleine Rosette auf die Cupcakes spritzen, eine Brombeere daraufsetzen.

mystic light

Das Rezept für das Frosting habe ich mir bei Jessi von "Luxuria" abgeschaut. Als ich auf der Suche nach einem richtig dunklen Frosting war, gab sie mir den entscheidenden Tipp und nahm mir auch die Sorge, dass ein Frosting, das nur aus Butter und Zucker besteht, nicht so richtig gut schmeckt! :-)

dunkle Cupcakes

Wenn Ihr auf der Suche nach einem superschokoladigen Gebäck mit ein bisschen süß-säuerlicher Frucht seid, ist dieser Cupcake genau das richtige, um den Sommer ausklingen zu lassen und den Herbst zu begrüßen! Einen zuckersüßen Sonntag Euch

Eure Christina

Bloggertreffen Stuttgart (+ give away)

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"Also ich muss mal was loswerden: Ich sitze jetzt seit 45 Minuten hier, habe 3 Tassen Kaffee getrunken und mich intensiv durch alle Blogs geklickt. Ab und an bekam ich sentimentale Anfälle weil soviel Liebe und Arbeit hinter dem steckt was ihr tut und ich jeden Blog auf seine Weise total großartig finde! Vor allem ist es umso toller die Menschen dahinter kennengelernt zu haben - Danke! So, Ende und an die Arbeit! :-)" (Elena von "Das süße Leben")

"So, ich bin endlich zu Hause angekommen und wollte nur sagen: ES WAR SO UNGLAUBLICH SCHÖN MIT EUCH! Ich habe dieses Wochenende einige ganz tolle Menschen kennengelernt und hatte sehr (!) angeregte und interessante Gespräche. An der Stelle auch nochmal an die Mädels vom Orgateam: Vielen Dank für dieses sensationelle Bloggertreffen! Perfekt organisiert und eine Agenda wie ich sie mir nicht besser hätte wünschen können. So wird mein erstes Bloggertreffen definitiv nicht mein letztes bleiben! Merci!" (Julia von "Kochliebe")

Diese zwei supernetten Kommentare, die auch von vielen anderen Teilnehmern bestätigt wurden, beschreiben ganz gut, wie unser Bloggertreffen war: einmalig, interessant, inspirierend, horizonterweiternd und einfach zum Wohlfühlen!


Ganz wunderbar haben wir am Freitagabend in kleinem Kreis im "Fässle" in Degerloch gegessen, wo wir mit der Zahnradbahn hingefahren sind. Brot mit zweierlei Aufstrichen und ein Gruß aus der Küche, der eine regelrechte Geschmacksexplosion war; danach für mich Kalbsmedaillons mit mediterranem Gemüse und Bandnudeln, als Nachtisch die Empfehlung des Hauses: warme Schokoladentarte, Mandeleis und weiße Schokoladenmousse, muss ich noch mehr sagen? Der Service war 1A und die Preise im Mittelfeld, ich habe das als absolut heißen Tipp für mich mitgenommen. 


Am Samstag dann haben wir einen Stopp bei mymuesli eingelegt, um ein kleines Frühstück zu uns zu nehmen, bevor wir ins Heusteigviertel gelaufen sind und gagamu, poulle folle und den English Tearoom besucht haben.
Die Mittagspause haben wir bei perbacco verbracht, einem guten Italiener mit moderaten Preisen, mit sehr leckerer Pasta!


Von dort aus ging es in die Eberhardstraße zu tausche Taschen und Flinders, danach zu Breitengrad.



Schließlich landeten wir bei Violas, wo eine Olivenölverkostung für uns vorbereitet war.



Der letzte Stopp war Merz & Benzing bevor wir uns im Café Künstlerbund zum Abendessen und Abschluss wiederfanden.

Am Sonntagmorgen haben wir dann in kleinerem Kreis im Café Hüftengold gemeinsam gefrühstückt und das Treffen bei heißer Schokolade ausklingen lassen... 


Über die Läden möchte ich gar nicht so viel im Einzelnen schreiben, weil dieser Post sonst unzumutbar wird, ich möchte Euch bitten, einfach mal auf die Websites zu schauen, jeder einzelne Laden ist ein kleines Schmuckstück, das wir nicht zufällig für unsere Tour ausgewählt haben! 
Meine persönlichen Highlights:
  • am besten gegessen: im Fässle am Freitagabend
  • die authentischste Atmosphäre: im English Tearoom
  • am meisten dazugelernt: bei Violas
  • die meisten "aaaawwwwws" von mir gegeben: bei gagamu
  • am meisten inspiriert worden: bei tausche Taschen
  • die lustigsten Sachen gefunden: im Breitengrad
  • Lieblingsstation: English Tearoom

Ein dickstes Dankeschön an die Teilnehmer, die das Bloggertreffen so angenehm gemacht haben und an meine Co-Organisatorinnen, mit denen es sich so gut zusammenarbeiten ließ und die unheimlich viel abgefangen haben, wenn ich mal weniger Zeit hatte. Schaut Euch auch mal auf deren Blogs um, es gibt wirklich viel zu sehen!

Marion von "Marion's Backstüble"
Lisa von "himbeersonne"
Carina von "like a piece of NY Cheesecake"
Anja von "Alltagssterne"
Linda von "Chez Lindarella"
Annika von "Ann-Joying Life"
Mareike von "Zuckerschnee"
Anna von "Anna im Backwahn"
Ina von "Fräulein Sommerfeld"
Julia von "Kochliebe"
Daniela von "fabulous food"
Ronja von "Von Honig und Vanille"
Anika von "Kopfstücke"
Kristin von "Krizi's Kitchen"
Angela von "Herzstück"
Sonja von "the whitest cake alive"
Nicole und Julia von "ein bisschen JuNi"
Elena von "Das süße Leben"
Nicole von "Schwabenpasta"
Daniel von "Prinz Leinad"
Judith von "Judy's Delight"
Tanja von "ihana"
Juliane von "Juli und die Welt"
Jessi von "Luxuria"
Elena von "heute gibt es"

Das wirklich einmalige Goodie Bag (oder eigentlich waren es zwei!) hätten wir aber ohne unsere Partner nicht überreichen können, deswegen auch an diese ein herzliches DANKE!!!
http://www.alb-gold.com/http://www.breitengrad-online.com/https://the-english-tearoom.de/http://flinderspaper.com/http://www.topp-kreativ.de/http://www.gagamu.de/http://www.haedecke-verlag.de/http://www.galeria-kaufhof.de/store/http://www.kosmos.de/http://no-gallery.com/http://www.mandelmanufaktur.de/http://www.poulefolle.com/http://www.rarbooks.de/http://www.stuttgart-tourist.de/http://www.ritter-sport.de/#/de_DE/home/http://de.vapiano.com/de/home/http://zuegg.de/ted/index.html

Ritter Sport hat eine Folientasche zur Verfügung gestellt, in der alles rund um Lebensmittel zu finden war, von IKEA bekamen wir die "KNALLA Tragetasche" für alles rund um Papeterie und Kreatives:



Sind die Sachen nicht der absolute Hammer??? Mir ging richtig das Herz auf, als die Teilnehmer immer größere Augen bekamen und dann ein Staunen und pure Freude über den Tisch ging! 

Neidisch geworden??? Dann habe ich etwas für Euch! Ein solches Goodie Bag (oder eigentlich zwei!) habe ich noch und darf es an Euch verlosen! Hinterlasst dazu bis zum 20.09.14 um 20.00 Uhr einen Kommentar unter diesem Artikel und sagt mir, worauf Ihr Euch bei der Auswahl am meisten freut (es dürfen auch zwei oder drei Artikel sein)! Das Los entscheidet, der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Bitte beachtet, dass Ihr als Teilnehmer mindestens 18 Jahre alt sein müsst und das give away nur innerhalb Deutschlands versandt wird. Viel Glück! :-)

Eure Christina

Panna cotta & Brombeeren, eine Spätsommerliebe

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Lieber Sommer, hier schreibt Dir eine große Verehrerin, ich möchte fast sagen heiße Liebhaberin. Du bist mir von allen Jahreszeiten die liebste. Auch wenn der Frühling und der Herbst Dir dicht auf den Fersen liegen, keiner streichelt meine Seele mit warmen Sonnenstrahlen, macht mir so viel Freude und beschert mir so einen reichen Speiseplan wie Du. Deine Wärme lässt uns aus unseren Häuschen springen, zaubert ein Lächeln in unsere Gesichter und erhellt unsere Gemüter. Mit Dir ist eine kurze Nacht nur halb so schwer zu ertragen und der Urlaub doppelt so schön. Dafür möchte ich DANKE sagen. Bleib doch bitte noch ein bisschen, ich habe auch etwas Leckeres für Dich:


Panna cotta Variation mit Brombeerkern
(für 5-6 kleine Portionen)

Zutaten für die Panna cotta:
200ml Milch
200ml Sahne
2 EL Vanillezucker
2-3 El Muscovado-Zucker
Mark einer Vanilleschote
2 Blatt Gelatine

Zubereitung:
Milch, Sahne, Zucker und Vanillemark in einem kleinen Topf kurz aufkochen und auf kleiner Flamme köcheln lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen und 5-10min quellen lassen. Topf von der Hitze nehmen und etwas abkühlen lassen, Gelatine ausdrücken und in der Sahnemilch auflösen. In kleine Gläschen geben und kalt stellen.


Zutaten für den Brombeerkern:
200-250g Brombeeren
2 EL Vanillezucker

Zubereitung:
Brombeeren mit Zucker pürieren und durch ein Sieb streichen, bei mir ergab das etwa 130-150g Brombeerpüree. In einen kleinen Topf geben und ebenfalls einige Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen und teelöffelweise in die Mitte der Panna cotta geben. Einige Stunden kalt stellen, bis die Panna cotta fest ist (4-6 Stunden).


Über Muscovado-Zucker habe ich bei den "Sticky Toffee Cupcakes" schon einmal etwas geschrieben, mittlerweile kaufe ich keinen herkömmlichen Vollrohrzucker mehr, sondern gönne mir den Muscovado-Zucker. Er schmeckt nach Karamell, ist würzig-aromatisch und gibt Gebäcken, aber vor allem Cremes eine ganz besondere Note. Wenn Euch der Zucker aber zu teuer ist, könnt Ihr ihn durch herkömmlichen Vollrohrzucker ersetzen - seid dann aber bitte nicht enttäuscht, ich habe Euch gewarnt! :-)


Mir gefällt an diesem Dessert ganz besonders die Kombination aus fruchtiger, süß-saurer Brombeere und Milchkaramell, außerdem finde ich es sehr hübsch, was meint Ihr?

Etwas schulde ich Euch noch: die Gewinnerin des goodie bags vom Bloggertreffen!
Aaalso: die Losfee hat ihren Zauberstab geschwungen, sich geheimnisvoll im Kreis gedreht, bedeutungsvoll mit den Augen geklimpert und daaann *trommelwirbelundtusch*

Julias Backstube (Montag, 15. September 2014 14:52:00 MESZ)
Wow eure Treffen sind wirklich toll, wer organisiert sowas denn immer und alle die tollen Orte und Shop an denen ihr wart! Wünschte mir sowas würde es auch im Ruhrgebiet/NRW mal geben! Am meisten freuen würd ich mich über dein Buch :)
Liebe Grüße
Julia

Liebe Julia, herzlichen Glückwunsch! Bitte melde Dich so schnell wie möglich bei mir, damit Du den Gewinn ganz bald in den Händen hälst! An alle anderen: es gibt bestimmt mal wieder etwas zu gewinnen und dann habt Ihr sicher mehr Glück!

Eure Christina

Zucchini-Törtchen und der schiefe Haussegen

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Dass man Kürbis auch im Kuchen essen kann, weiß jeder. Möhren? Auch kein Problem. Bei Avocado habt Ihr doch etwas überrascht reagiert und bei Rote Bete im Schokoladenkuchen wart Ihr Euch nicht sicher, ob Ihr sowas überhaupt essen wollen würdet. Heute gibt es mal wieder Gemüse im Kuchen, allerdings nicht ganz so experimentell: feuchter Zucchini-Kuchenteig und eine cremige Füllung, die simpel wie lecker ist und den Teig in ein wunderbar spätsommerliches Törtchen verwandelt:

gelbe Zucchini

Zucchini-Törtchen

Zutaten für den Teig:
2 kleine Zucchini
Prise Salz
200g Mehl
50g Stärke
1 TL Backpulver
1 TL Natron
150g Butter
250g Zucker
1 EL Vanillezucker
4 Eier
Saft und Schale einer Zitrone

Zubereitung:
Zucchini waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Raspeln und mit dem Salz in ein Sieb geben, damit die Flüssigkeit abtropft. Mehl, Stärke, Backpulver und Natron mischen. Butter mit Zucker cremig schlagen, Eier nacheinander zugeben und verrühren. Zitronenschale und -saft zugeben. Zuletzt Mehlmischung und Zucchiniraspel unterrühren. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen und bei 180°C goldbraun backen, abkühlen lassen.

Gemüsekuchen

Zutaten für die Füllung:
250g Mascarpone
200ml Sahne
2-3 EL Vanillezucker
etwas Zimt

Zubereitung:
Mascarpone, Sahne und Zucker in eine Rührschüssel geben und einige Minuten schlagen. (Zunächst sieht es aus, als ob das nie eine Creme wird, geduldet Euch ein wenig, dafür erspart Ihr Euch eine zweite Schüssel und einen Arbeitsschritt!) Wenn die Masse cremig ist, den Teig in vier gleich große Stücke schneiden, das werden die vier Tortenböden. Einen Boden auf eine Platte geben, ein knappes Drittel der Creme darauf verteilen, zweiten Boden auflegen, usw. Oben auf das Törtchen den Rest Creme verteilen und mit etwas Zimt bestreuen, im Kühlschrank ein wenig durchziehen lassen.

Torte

Für den Teig habe ich mich bei lecker.de inspirieren lassen, aber ich hatte keinen Frischkäse im Haus, da habe ich ihn einfach weggelassen - keiner hat es gemerkt! :-)
Der Liebste und der beste Sohn von allen haben den Kuchen begeistert in sich hineingeschaufelt bis sie erfahren haben, dass "böses Gemüse" drin ist - was musste unsere Nachbarin auch danach fragen... Entsetztes: "wir können Dir nie wieder vertrauen!" und Verstimmungen waren die Folge... Wertvoller Tipp von mir also: entweder Ihr spielt gleich mit offenen Karten oder Ihr nehmt das Rezept mit ins Grab...

Torte mit Zucchini

Ich habe übrigens gute Nachrichten für alle, die letzte Woche enttäuscht waren, dass sie nicht gewonnen haben: Julia hat sich leider nicht gemeldet, daher habe ich neu ausgelost und kann nun beglückwünschen: 

zuckerimsalz,  Mittwoch, 17. September 2014 18:26:00 MESZ
... oooohh ... ich bin immer noch sowas von bißchen traurig, dass ich nicht dabei sein konnte ... und das ist ja mal eine sowas von Hammer-Goodie-Bag ... am meistens (und am ersten in mir natürlich DAS Buch Kreative Leckereien ins Auge gestochen (das wär jetzt mal so wirklich ne freude) ... und die Schokowürfel sind dazu noch so das Tüpfelchen ... aber ich mag den Rest auch .. also ... Hallooo ... ich nehm dann mal richtig gerne so ein kleines Täschchen :-D
liebe Grüße
Andrea

Liebe Andrea, herzlichen Glückwunsch zu diesem Gewinn, bitte melde Dich doch bald, damit ich Dir den Gewinn zuschicken kann!

Eure Christina

sardischer Ricotta-Kuchen

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Unseren Sommerurlaub haben wir dieses Jahr auf Sardinien verbracht. Ein paar Tage lang haben wir uns offline-Leben mitten in der Pampa auf einem Bed&Breakfast Bauernhof oder agriturismo gegönnt. Jeden Morgen erwarteten uns selbstgebackene Kekse und Kuchen zum Frühstück, was für ein Luxus! Ein Kuchen schmeckte uns besonders gut, weil er für einen Rührkuchen sehr saftig war und trotzdem flaumig, da habe ich mir das Rezept geben lassen:


Ricotta-Kuchen

Zutaten:
200g Zucker
1 EL Vanillezucker
50g Butter
2 Eier
250g Ricotta
200g Mehl
1-2EL Kakao
1 Prise Salz
1 Pck. Backpulver

Zubereitung:
Zucker mit Butter dick cremig aufschlagen, Ricotta und Eier zugeben. Mehl mit Kakao, Salz und Backpulver mischen und unterrühren, in eine Guglhupfform geben und bei 180°C backen.


Bei diesem Rezept kann ich bedenkenlos sagen: geht schnell, macht nicht viel Mühe, bis auf Ricotta hat man eigentlich alle Zutaten im Haus und kann sofort loslegen. Außerdem schmeckt er auch am nächsten Tag noch richtig lecker, weil er schön saftig ist. 



Ich möchte ihn auf jeden Fall auch mal ohne Kakao probieren und vielleicht mit Zitrone oder Limette aromatisieren, das stelle ich mir auch sehr lecker vor!


Wie konserviert Ihr Urlaubserinnerungen? Bei mir ist das fast immer kulinarischer Natur: ich bringe typische Süßigkeiten oder Käse mit, dieses Mal waren auch Würste ("salsiccia") dabei und wenn wir dann wieder zuhause sind, schwelgen wir in Urlaubserinnerungen und essen nochmal das, was uns dort so geschmeckt hat... 
Interessiert Euch ein ausführlicherer Reisebericht? Oder seid Ihr schon im Herbst angekommen?

Eure Christina

Eindrücke von der Tortenshow

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Heute ist alles ein bisschen anders: zum ersten Mal schreibe ich einen Blogpost von unterwegs. Genau in diesem Moment sitze ich auf dem Hotelbett und sortierte ein paar Eindrücke um sie Euch zu zeigen:


Ich persönlich hatte das Gefühl, dass dieses Jahr weniger Besucher da waren als in den vergangenen Jahren, das konnten auch andere bestätigen.




Auch waren weniger Torten ausgestellt und die Qualität der Schaustücke insgesamt war nicht so hoch. Sicher waren auch ein paar Schmuckstücke dabei, aber eben nicht diese Vielzahl an wirklich beeindruckenden Werken.




Es scheint tatsächlich so zu sein, dass sich das Tortenpublikum auf die verschiedenen Messen verteilt und die Tortenshow momentan etwas an Beliebtheit verliert, das kann sich aber auch wieder verschieben.


Was sich auf jeden Fall lohnt: SHOPPING! Durch die größer werdende Konkurrenz profitiert der Messebesucher von guten Preisen und vor allem: man kann alles mal in die Hand nehmen bevor man es kauft, darauf muss man sonst bei der Onlinebestellung verzichten.



Für mich war es trotzdem ein spannender, unterhaltsamer erster Tag und ich bin schon gespannt auf den heutigen, zweiten Tag! Ich würde mich sehr freuen, wenn wir uns sehen, ich helfe am Stand von Caro's Zuckerzauber aus, schaut mal vorbei!





Cake Germany in Esslingen

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EEENDLIIICH!!! 
Das werden sich all jene gedacht haben, die südlich von Kassel wohnen! Endlich gibt es eine Tortenmesse und -ausstellung in Süddeutschland! Für mich auch noch direkt vor der Haustür, etwa 10km entfernt und damit absolutes Pflichtprogramm! 

Zuckertechnik

Die Cake Germany in Esslingen stand schon lang im Kalender und obwohl ich erst letztes Wochenende in Hamburg war, war ich schon total gespannt wie es wird, immerhin ist es die erste Veranstaltung ihrer Art hier.

Cake GermanyCake Germany

Gesteck

Es ist richtig viel geboten (heute auch nochmal!!!): Live-Demos, Vorführungen, Workshops, viele Messestände mit guten Preisen und wirklich hochwertige Ausstellungsstücke.

Fondant turkey

Cake Pops Blumen

Dessert TableMotivtorte Fondant

Ich habe Euch einige Eindrücke mitgebracht, vielleicht möchtet Ihr noch hinfahren, bis 17 Uhr ist heute nochmal geöffnet und ich kann einen Besuch nur empfehlen!

Hochzeitstorte pink schwarzweiß

gold weiß hellblauHochzeitstorte Motivtorte

Hochzeitstortesilber weiß rosa

Venedig ReliefRelief Malerei

Paar Silhouette

Am meisten hat mich die Kategorie "Hochzeitstorte" begeistert, da waren sehr viele, sehr aufwendig gestaltete und beeindruckende Werke dabei.

MäuseKürbis Torte

Vor allem aber wurde mir wieder klar, was an diesem Hobby so wunderbar ist: Lauter verschiedene Techniken, Farben, Methoden, Schwerpunkte, Motive, Größen und jedes Werk ergibt dann sein eigenes Gesamtbild und wird zu einem kleineren oder größeren Kunstwerk.


Ich habe auch ein bisschen eingekauft, mittlerweile besitze ich aber auch schon so viel Zubehör, Farben, Werkzeug, usw. dass ich fast nur noch Verbrauchsmaterial wie Cake Boards, Lollistiele, Muffinförmchen oder Fondant kaufe, hin und wieder komme ich aber doch ins Grübeln: Ist das nicht ein absolut genialer Tortenständer???


Einen zuckersüßen, sonnigen Sonntag wünsche ich Euch!

Eure Christina

Quark-Apfelkuchen mit Streuseln

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Ich habe Euch sooo vermisst!!!
In den letzten Wochen, in denen es hier so plötzlich ruhig wurde, habe ich immer wieder einen Anlauf gestartet, diesen Artikel fertig zu schreiben, aber es hat nie geklappt - ich freue mich sehr, dass es heute endlich so weit ist! Leider hat mich eine oberflächliche Thrombose heimgesucht, sodass ich nicht viel Spaß am Sitzen hatte - wie gut, dass ich eine absolute Schreibtischtätigkeit habe!
Mittlerweile geht es aber aufwärts, ich sitze wieder gern und damit fällt auch das Schreiben leichter! :-)
Das Backen habe ich nicht sein lassen können, am Anfang waren es eher schnelle Sachen, weil auch langes Stehen mit lahmem Bein nicht so angenehm ist, aber es wurde von Woche zu Woche besser und dieser Apfelkuchen ist es Wert sich jede Mühe zu machen! Warum? Weil er alles mitbringt, was ein guter Kuchen haben muss: knusprig + cremig + fruchtig + saftig = perfekt!

Apfel-Quarkkuchen

apple cake

Quark-Apfelkuchen mit Streuseln

Zutaten für den Teig:
50g Butter
50g brauner Zucker (Muscovado-Zucker)
1 Ei
125g Mehl
1 TL Backpulver

Zutaten für die Füllung:
500g Quark
1 Pck. Puddingpulver
4 EL Zucker/ Vanillezucker
3 Äpfel

Zutaten für die Streusel:
85g brauner Zucker (Muscovado-Zucker)
85g Butter
150g Mehl

Zubereitung:
Zutaten für den Teig zu einem glatten Teig verarbeiten und in eine Springform geben, glatt streichen und kalt stellen. Für die Creme Quark, Puddingpulver und Zucker verrühren und auf den Teig geben. Äpfel schälen, vom Kernhaus befreien und in Spalten schneiden, auf dem Quark verteilen. Zutaten für die Streusel miteinander verkneten und Streusel auf den Äpfeln verteilen. Kuchen bei 180°C etwa eine Stunde backen.


Dadurch, dass man drei Schüsseln braucht und drei Massen herstellen muss, vermittelt dieses Schätzchen erstmal den Eindruck, kompliziert und aufwendig zu sein - nun, eine kleine Diva eben! Lasst Euch davon nicht abschrecken, wenn das Ding mal im Ofen ist, habt Ihr eine geschlagene Stunde Zeit die Küche aufzuräumen (und den Rest der Wohnung auch) - perfekte Vorbereitung bis der Besuch kommt/ der Liebste überrascht werden soll/ das Kind nach Hause kommt (und alles wieder ausräumt)...


Ich habe es schon ein paar Mal erwähnt, wiederhole mich aber immer wieder gern: bei uns gibt es mittlerweile nur noch Muscovado-Zucker (oder Mascobado-Zucker) im Haus, den konventionellen braunen Zucker kaufe ich gar nicht mehr. Ich bekomme ihn im Bio-Supermarkt und jeder Cent lohnt sich hier, macht einfach mal eine Blindverkostung! Muscovado-Zucker ist karamellig, würzig, geschmacksintensiv und mit Rohrzucker, egal ob bio, fair trade oder beides, nicht zu vergleichen.


Steckt Ihr eigentlich noch im Herbst oder seid Ihr schon in den Weihnachtsvorbereitungen? Bei mir ist noch richtig Herbst und es gibt jede Woche einen anderen Apfelkuchen bei uns... :-)

Eure Christina

Pastel de tres leches - 3x Milch in einer Leckerei

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Mich erinnert der Geschmack von gezuckerter Kondensmilch immer an Kindheit. Ich habe kein konkretes Bild vor mir, nicht etwa die Oma, die die Schüssel ausschlecken lässt oder so. Einfach Kindheit. Zum Advent, wenn die Tage kürzer werden, man besinnlich wird und sich daheim einkuschelt erinnere ich mich gern an meine Kindheit. Wenn ich dem Begriff "Kindheit" einen Geschmack zuordnen müsste, wäre es der von gezuckerter Kondensmilch. Ich liebe diesen Geschmack total und könnte die ganze Dose auslöffeln! Logisch, dass ich dann diese lateinamerikanische Köstlichkeit ausprobieren musste!

dulce de leche

Pastel de tres leches

Zutaten für den Teig:
3 Eier
100g Zucker
65g Mehl
1 TL Backpulver
70ml Sahne

Zubereitung:
Eier trennen und Eiweiß mit Zucker sehr steif schlagen. Eigelbe einzeln hinzufügen und weiterschlagen. Mehl mit Backpulver mischen und mit der Sahne auf niedrigster Stufe unter den Teig rühren. In eine Backform (etwa 20 x 20cm) geben und bei 180°C backen bis der Kuchen goldbraun ist.

Zutaten für den Guss:
130ml Sahne (restlicher Becher)
160ml Kondensmilch
160ml gezuckerte Kondensmilch (halbe Dose Milchmädchen)

Zubereitung:
Alle Zutaten für ein paar Minuten aufschlagen und gleichmäßig über den kurz abgekühlten Kuchen geben. Kuchen kalt stellen (am besten über Nacht) bis der Guss aufgesogen und nur eine leichte Cremeschicht darauf ist. Vor dem Servieren mit etwas Zimt bestäuben und in kleine Quadrate schneiden. 


Kuchen mit drei Sorten Milch

So direkt aus dem Kühlschrank schmeckt mir dieser Kuchen am besten, dann ist er saftig und nicht zu süß. Weil er getränkt ist, trocknet er auch am zweiten oder dritten Tag nicht aus und uns hat er auch noch am vierten Tag gut geschmeckt, wegen der Sahne würde ich ihn da aber keinem Besuch mehr anbieten! ;-) Er eignet sich damit wunderbar für die anstehenden Festtage, an denen man nicht ewig in der Küche stehen möchte, aber so ein Backup aus dem Kühlschrank nie schaden kann! :-)


Übrigens: neun Testesser hatte ich für diesen Kuchen und acht waren hell begeistert, das Söhnchen konnte ich nicht überzeugen. Ich finde das spricht für sich, immerhin hat der Sohnemann mittlerweile einen sehr geschulten, kritischen Gaumen, da kann man nicht mit allem ankommen! ;-)


Vielleicht geht es ihm trotzdem mal wie mir, dass er gezuckerte Kondensmilch mit seiner eigenen Kindheit verbindet, wer weiß? Welcher Geschmack erinnert Euch daran, wie Ihr Kinder wart? Vielleicht auch in Verbindung mit der Adventszeit?

Eure Christina

Geschenkideen und Weihnachtsdesserts

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Habt Ihr schon alle Weihnachtsgeschenke? Eine gute Woche noch, dann steht Weihnachten vor der Tür! Ich bin dieses Jahr spät dran - noch kein einziges Geschenk besorgt, keinen Weihnachtsbaum ausgesucht, das einzige was läuft ist das Anzünden der weiteren Kerze am Adventskranz...


Wenn es Euch auch so geht oder Ihr Inspiration sucht, seid Ihr hier genau richtig: Heute habe ich Euch mal kulinarische Geschenke und Weihnachtsleckereien zusammengestellt - jetzt nur noch das "Christmas-is-everywhere"-Gedudel einlegen und nach Herzenslust durchklicken:

Weihnachtsgeschenke aus der Küche
Gewürz-Apfelkompott
Bratapfelauflauf
Curry-Paprika-Mandeln
Gewürzkekse
Glühweingewürz
Salzkaramell
Nussecken
Orangenmarmelade mit Kirschen und Cranberries
Panettone-Muffins
Raffaellocreme
Weihnachtlicher Schoko-Kirschkuchen
Schoko-Mandel-Berge
Schoko-Bananen-Cupcakes
Snowball-Cupcakes
Weihnachtskuchen im Glas
Weihnachts-Macarons


Dessertideen für das Weihnachtsmenü
winterliches Apfeldessert
Bratapfelauflauf
Bratapfelküchlein mit Vanillecreme
Crema di Mascarpone a la Canella
Mandarinen-Mango-Schichtdessert
White Cake mit Kokos

Das ist doch mal eine Ausbeute oder? Zum Teil habe ich selbst nicht mehr gewusst, was für Schätze sich da verstecken! Verschenkt Ihr auch Leckereien aus Eurer Küche? Wir fahren am Heiligen Abend immer zu meinen Eltern - vorher machen wir einige Stopps hier im Ort und bringen Weihnachtsleckereien zu ausgewählten Freunden, ich liebe die fröhlichen Gesichter und die Freude, die solche Geschenke bringen...

Eure Christina

Marzipan-Mousse mit Gewürzkirschen

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Naaa??? Habt Ihr ein paar ruhige, besinnliche und harmonische Weihnachtstage verbracht? Wie zufrieden seid Ihr mit Euren Geschenken? Bei uns gab es dieses Jahr zum ersten Mal doppelte Geschenke, da hatten ein paar Dumme dieselben Gedanken! ;-) Das hilfreichste Geschenk war für mich eine zweite Schüssel für die Kitty, endlich muss ich nicht mehr zwischendurch spülen...
Was gab es bei Euch Leckeres zu essen? Wir verbringen den Heiligen Abend traditionell bei meinen Eltern und es gibt Raclette, für das Dessert bin immer ich verantwortlich. Ich lasse mir dabei immer etwas Besonderes einfallen und versuche, für jeden Geschmack etwas anzubieten. Heute habe ich mal etwas für "Marzipan-und-rote-Früchte-Liebhaber" dabei:


Marzipan-Mousse

Zutaten:
250ml Milch
200g Marzipan
3 Eigelb
50g Zucker
50ml Amaretto
3 Blatt Gelatine
300ml Sahne
2 EL Vanillezucker

Zubereitung:
Marzipan zerkleinern und mit der Milch in einem kleinen Topf erhitzen, damit sich das Marzipan auflöst. Unter Rühren kurz aufkochen lassen und beiseite stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb mit Zucker und Amaretto dick cemig aufschlagen bis es fast weiß ist. Unter Rühren zur Milch-Marzipan-Mischung geben und weiterrühren, dabei leicht erhitzen, damit das Eigelb die Masse sämig macht. Zur Rose abziehen und die Gelatine darin auflösen, Masse kalt stellen. Nach 30-45min, wenn die Masse geliert, die Sahne steif schlagen und unter die Masse heben. In die Gläschen füllen und fest werden lassen.


Gewürzkirschen

Zutaten:
Glas Kirschen
2 TL gehäuft Zimt
1 TL Piment
1 TL gemahlener Ingwer
1/2 TL Koriander
1/2 TL Kardamom
1/4 TL Muskat
1 TL Nelken, ganz
1 EL Stärke

Zubereitung:
Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen und in einen kleinen Topf füllen. Ein paar Esslöffel abnehmen und beiseite stellen. Gewürze zugeben und erhitzen, damit sich die Aromen voll entfalten können. Restlichen Saft mit der Stärke verrühren. Nelken aus dem Sud fischen und die angerührte Stärke zugeben, eindicken lassen und die Kirschen zum Saft geben. Die Gläschen auffüllen und kalt stellen.


Zum ersten Mal habe ich die Gläschen beim Befüllen schräg gestellt und ich finde, der Aufwand lohnt sich, das sieht einfach hübscher aus und ist auch geschickter, wenn man von beiden Massen etwas auf dem Löffel haben möchte.
Weil ich den Geschmack von Nelken nicht so intensiv mag, habe ich sie ganz gelassen und dann wieder herausgefischt, Ihr könnt sie aber auch mahlen und bei den Kirschen belassen.


Mit den angegebenen Mengen habe ich 12 kleine Ikea-Gläschen gefüllt. Diese Portionen sind nach einem üppigen Mahl genau richtig oder dann, wenn man mehr als nur ein Dessert probieren möchte. Ich würde sagen, dass es sechs bis acht normalgroße Dessertportionen sind.

Wer Marzipan mag, wird diese luftige, mandelige Mousse lieben! Die fruchtig-würzigen Kirschen passen einfach perfekt dazu! Vielleicht ist dieses Dessert etwas für Euer Silvester-Menü?

Eure Christina

Gewürz-Schokoladenkuchen mit Nougatkern

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Winterzeit ist Gewürzzeit! 
Ganz grundsätzlich bin ich eher Purist, wo andere Menschen gern noch das Tüpfelchen auf das i setzen: Das Frühstücksei ohne Salz, Milchreis/ Grießbrei ohne Zimt, Tee ohne Milch, Zucker oder Honig; guter Tee braucht im Übrigen auch keinen Zusatz um trinkbar zu werden. Im Sommer reichen mir Salz, Pfeffer und ein paar frische Kräuter, um glücklich zu sein. Im Winter aber, vor allem in der Weihnachtszeit, um den Jahreswechsel und solang es kalt ist, greife ich beherzt in mein Gewürzregal und das nicht nur beim Kochen, sondern auch beim Backen:

Schokokuchen

Gewürz-Schokoladenkuchen mit Nougatkern

Zutaten:
300g Zucker
250g Butter
100ml Milch
3 gehäufte EL Kakao
4 Eier
250g Mehl
1 gehäufter EL Zimt
1 TL Piment
1 TL gemahlener Ingwer
1/2 TL Koriander
Msp. Muskat
12g Backpulver
150g Mandelnougat

Zubereitung:
In einem kleinen Topf Zucker, Butter, Milch und Kakao unter Rühren erwärmen und kurz aufkochen lassen. Gwürze (Zimt, Piment, Ingwer, Koriander, Muskat) unterrühren und beiseite stellen. In einer Rührschüssel Eier kurz aufschlagen und die Schoko-Gewürzmischung unter Rühren zugeben. Mehl und Backpulver mischen und hinzufügen. Kurz aufschlagen und in eine Guglhupfform füllen. Nougat in etwa 2 x 2cm große Würfel hacken und diese auf den Teig verteilen. Bei 180°C im vorgeheizten Ofen backen, abkühlen lassen und aus der Form stürzen, mit etwas Puderzucker bestreuen.

Mandelnougat

Das Mandelnougat habe ich von Jessi ("Luxuria") bekommen und ich finde es so viel leckerer als Haselnussnougat! Solltet Ihr keines bekommen, funktioniert es natürlich auch mit letzterem und passt farblich sicher auch gut. Was ich besonders toll finde: Der Kuchen ist schön fluffig-flaumig und das Nougat bleibt leicht flüssig, wenn man hineinbeißt, zergeht es sofort auf der Zunge... 

Weihnachtlicher Schokokuchen

Ich glaube mehr muss ich dazu nicht schreiben, oder? Alle Schokoholics und Nougatliebhaber sollten die Botschaft verstanden haben: BAAACKEN!!! JEEETZT!!! :-D

Nougat Gewürze

Dann möchte ich Euch auf jeden Fall noch ein gesundes, glückliches und erfolgreiches Jahr 2015 wünschen und mich für Eure Treue bedanken! Christina's Catchy Cakes ist an Neujahr still und heimlich 3 Jahre alt geworden und ich freue mich seeehr, dass Du, genau Du gerade an Deinem Handy, Tablet oder Laptop sitzt und diesen Post liest! Vielen Dank dafür!

Eure Christina

Orange, Maracuja, knackige Cashews - ein Traum

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Vor zwei Wochen habe ich Euch gezeigt, welche sündige Leckerei ich für das Weihnachtsessen kreiert hatte, Marzipan und Kirschen, für mich eine absolute Superkombi! Marzipan ist ja nun aber nicht jedermanns Sache und so musste ein Zweitdessert her: fruchtige Orange, ein Hauch Exotik und kernige Nüsse - damit konnte ich die vom Marzipan enttäuschten Gesichter wieder aufhellen.
Man munkelt sogar es hätte Kandidaten gegeben, die BEIDE Desserts gegessen haben - ich weiß jedenfalls von nichts! ;-)

Orange Maracuja

Orangen-Maracuja-Dessert

Zutaten:
250g Digestives oder andere Kekse
250g Mascarpone
300g Naturjoghurt
100ml Sahne
Saft & Schale einer Orange
1 EL brauner Zucker
2 EL Vanillezucker
3 Maracujas
120g Cashewkerne
kleine Dose Mandarinen

Zubereitung:
Kekse hacken und auf die Gläser verteilen. Mascarpone, Joghurt und Sahne in einer Rührschüssel aufschlagen bis eine cremige, homogene Masse entsteht. Orange waschen und abtrocknen, anschließend Schale abreiben und zur Mascarpone-Masse geben. Frucht auspressen und Saft mit Zucker verrühren. Maracujas aufschneiden, Fruchtfleisch durch ein Sieb streichen und Saft auffangen. Orangen- und Maracujasaft mit der Creme verrühren. Creme ebenfalls auf die Gläser verteilen. Cashewkerne grob hacken und auf die Creme geben. Mandarinen abtropfen lassen und dekorativ auf die Gläschen verteilen.

Glasdessert

Ich habe wieder die kleinen IKEA Windlichter befüllt, weil das für uns und nach dem üppigen Raclette genau die richtige Größe ist. Wenn es eine etwas größere Portion sein darf, nutze ich sehr gern die dekorativen Weck-Tulpengläser. Wenn man das Dessert mitbringen möchte, lassen sie sich auch verschließen und machen so richtig was her!

Party Buffet

Beim Supermarkt meines Vertrauens gab es ausnahmsweise Digestives, britische Kekse, die laut Hersteller zu allem passen sollen, als Frühstückskeks, zum Tee, herzhaft oder süß - nun ja, das konnte ich nicht ganz glauben, war aber neugierig darauf, es auszuprobieren und ich muss zugeben: man kann sie tatsächlich herzhaft wie süß kombinieren, weil sie vor allem nach Getreide schmecken und nicht eindeutig süß oder salzig. Ein deutschtes vergleichbares Produkt fällt mir nicht ein, für dieses Dessert gehen allerdigs sicher auch die Hobbits von Brandt.

Orange Maracuja

Ich persönlich kann mich bei der Wahl zwischen cremigem Marzipan und würzigen Kirschen oder fruchtiger Creme und knackigen Nüssen nur schwer entscheiden, was würdet Ihr wählen?

Eure Christina
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